Conquista la veste, luminosa, cristallina e dotata di riflessi oro-rosa che riconducono immediatamente a un vitigno a bacca rossa. Coinvolge l’olfatto, intenso, complesso e in grado di miscelare con grazia nitidi profumi di erbe fini – finocchietto, timo – che si intrecciano a quelli più dolci del caprifoglio, dell’anice stellato, del ribes bianco. Infine, affascinano le sfumature di felce e roccia, in persistenza. Roccia che ritorna anche in bocca, è puro e fresco come acqua di sorgente, mentre una bollicina fine, puntiforme cede il passo a un impianto gustativo ampio, fresco, dissetante, dolce di agrumi e di incisiva salinità. Chiude su sensazioni di frutta bianca e mentuccia. Uno spumante vivo, luminoso, creato con mano virtuosa. Sorprende. E piace.
Di estrema piacevolezza ora, ma crescerà ancora.