Profondo strato di Craie come Bouzy, ma qui le esposizioni cambiano; se a Bouzy i vigneti si trovano tutti a Sud, ad Ambonnay si affacciano anche a Sud-Est, rendendo il Pinot Noir di questa zona più delicato di quello di Bouzy; ‘è quasi più un territorio da Chardonnay che da Pinot Noir’, azzarda Francis Egly (Egly Ouriet).
Oggettivamente, si dice anche che, in passato, qui fosse coltivato maggiormente Chardonnay rispetto al Pinot Noir.