A partire dal 2014, , Adrien entra nella cantina di famiglia e imprime una svolta radicale nella gestione del vigneto: bando a qualsiasi intervento “chimico” a favore di pratiche sostenibili imboccando la strada di conversione al biologico e strizzando l’occhio, sin da subito, alla biodinamica. Adrien lavora, inoltre, con 3 pregiati lieu dits di vecchie viti di selezione massale, il che non è così raro come si potrebbe pensare, a Verzy. Circa il 50-60% del villaggio è piantato con selezioni massali piantate prima del 1965.
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